CENDAWAN BUNGA KOBIS MAMPU TINGKATKAN KESIHATAN OTAK

Cendawan kobis bunga (lion mane) atau nama saintifiknya Hericium erinaceus ini belum begitu popular di Malaysia. Ini adalah kerana ia belum dipromosikan secara besar-besaran dan penanaman cendawan jenis ini belum mendapat tempat dihati penanam cendawan. Cendawan yang comel ini mempunyai morfologi yang sangat comel dengan untaian seakan gebu menyerupai rerambut atau janggut. Cendawan ini pernah diberi nama Cendawan kepala kera termasuk janggut singa, janggut lelaki tua,  dan landak.

      "Janggut-janggut" putih menghiasi  

       permukaan cendawan bunga kobis.

.

Cendawan adalah salah satu tanaman yang perlu ditanam secara organik dan setiap spesis cendawan mempunyai nilai nutrisi tersendiri dalam meningkatkan kesihatan tubuh manusia. Bahan aktif yang terdapat daripada cendawan bunga kobis ini mampu meningkatkan pertumbuhan saraf dan merangsang daya ingatan.

.

Menurut Dr. Hjh Maiminah; Universiti Putra Malaysia, cendawan bunga kobis dikatakan dapat membantu merangsang pertumbuhan saraf serta berpotensi untuk merawat penyakit saraf seperti trauma saraf akibat strok dan juga penyakit Alzheimer, membantu menguatkan otot, gerak balas motor dan fungsi kognitif, membantu merawat ulser perut serta membantu meningkatkan sistem imuniti.

.

Kajian yang diterbitkan dalam Journal of Neurochemistry, bahan isoindolin yang digelar "N-de phenylethyl isohericerin" dan derivatif hidrofobiknya "hericene A" sangat mujarab dalam menggalakkan pertumbuhan akson yang meluas dan neurit dalam neuron hippocampus yang dikultur. (Sebagai tambahan, hippocampus adalah bahagian otak yang menyimpan memori).

.

Selain kebaikan untuk kesihatan otak, cendawan ini turut mengandungi bahan yang turut memberi kebaikan kepada kesihatan jantung dan usus.  Diantaranya, ia mampu untuk mengurangkan kandungan kolestrol dalam salur darah, mengurangkan tekanan darah tinggi, membantu mengurangkan kencing manis, mengurangkan keradangan dan meningkatkan sistem imun tubuh.

RESEPI BERASASKAN CENDAWAN KOBIS BUNGA

.

Ramai yang tanya bagaimana untuk menikmati cendawan ini. Cendawan ini boleh dicuba dalam pelbagai cara, rebus, goreng dan sebagainya. Apa rasa cendawan ini? Ada yang mengkategorikan rasanya seperti ayam, ada yang kata rasa udang.... Dan kadang-kadang akan ada sedikit pahit dihujung. 

.

Disini saya kongsikan resepi istimewa cendawan bunga kobis dari Chef Dave 

------------------------------------------------------------

Masa penyediaan : 10 minit

Masa memasak :  15 minit

Hidangan :  4 pax

Resipi

Bahan-bahan:

400gram cendawan kobis bunga

3 ulas bawang putih(tumbuk)

½ inchi halia (tumbuk)

½ sudu kecil serbuk kunyit

½ sudu kecil garam

2 sudu besar minyak

1 bawang merah (potong kecil)

5 cili kering

1 daun kari

1 bunga lawang

1.5 inchi kulit kayu manis

¼ sudu kecil jintan manis

1 sudu besar serbuk kari

1 sudu besar serbuk cili

1 sudu kecil gula merah

50ml air

Sedikit perahan jus limau 

Garam 

Hiasan :

Cili hijau

Daun kari

Cara memasak :

1. Rendam dahulu cendawan Kobis bunga dan perah. Buat seperti ini beberapa kali sehingga air rendaman nampak sedikit jernih.

2. Kemudian, carik dan ketepikan.

3. Tumbuk bawang merah dan halia. Kemudian masuk ke dalam cendawan kobis bunga.

4. Masukkan serbuk kunyit dan garam. Gaul sebati dan goreng sehingga keperangan. Angkat dan ketepikan.

5. Sediakan kuali lain, tumis jintan manis, bunga lawang, kulit jayu manis, daun kari dan cili kering. Tumis sehingga naik bau.

6. Kemudian, masukkan bawang merah, serbuk kari, serbuk cili dan kacau sebati.

7. Kemudian masukkan air dan kacau, biar seketika sehingga pecah minyak.

8. Masukkan cendawan kobis bunga. Kacau sebati.

9. Masukkan gula merah,  garam, cili hijau, daun kari dan sedikit perahan limau. 

10. Kacau sebati dan sedia untuk dihidang.

Selamat mencuba ✌️🥰

24 September 2023

Jam 22:59

#InstitutPertanianTitiGantung

#JabatanPertanianPerak

#JabatanPertanianMalaysia

CENDAWAN BUNGA KOBIS UNTUK PERTUMBUHAN SARAF

Cendawan bunga kobis (Hericium erinaceus) merupakan cendawan yang berasal dari kawasan iklim sederhana sejuk yang tumbuh di batang kayu keras. Cendawan ini kurang dikenali di Malaysia dan sukar didapati dipasaran, namun kini cendawan ini sudah mula ditanam di Malaysia dan boleh ditanam didalam rumah cendawan menggunakan kaedah bongkah.

Cendawan bunga kobis yang tumbuh pada habitat asal. 

Suhu yang optima untuk pertumbuhan cendawan ini ialah pada suhu 25 darjah celcius dan tumbuh dengan baik pada substrat yang agak berasid pada bacaan ph6.

Permukaan cendawan kobis bunga yang seakan-akan rerambut seakan janggut

Suhu yang optima untuk pertumbuhan miselium cendawan kobis adalah pada suhu 21 hingga 24 darjah celsius pada kelembapan media antara 50 hingga 70% dan intensiti cahaya pada 200 hingga 400 lux.

Terdapat banyak khasiat yang terkandung dalam cendawan kobis bunga ini. Cendawan ini mampu merangsang pertumbuhan sistem saraf dan mampu mengurangkan serta merawat risiko serangan saraf seperti Alzeimer, strok dan dimensia disamping dapat membantu menguatkan otot, gerak balas motor dan fungsi kognitif.

Cendawan Hericium erinaceus mengandungi komponen hericenone dan erinacine yang terbukti membantu untuk merangsang rembesan nerve growth factor (NGF) iaitu protin yang berfungsi untuk membaiki dan membina neuron-neuron yang baru.

Akak juga terbaca yang cendawan bunga kobis ini mengandungi bahan lektin yang mampu merencat pengumpulan sel darah merah. Ia juga mampu merawat ulser perut; serta berfungsi sebagai anti keradangan, anti tumor dan anti kanser. Ia juga merendahkan kandungan lipid dan meningkatkan sistem imunisasi dalam badan. Seperti cendawan yang lain, cendawan ini turut membantu mengurangkan proses penuaan.

Alhamdulillah, akak berpeluang untuk merasai cendawan bunga kobis segar yang akak beli dari kawan-kawan akak iaitu Madam Cheng Poh Guat (pemilik Vita Agrotech Sdn Bhd, di Tanjung Sepat) dan encik Magnus Wong. Cendawan ini mempunyai rasa yang manis dan isinya lembut, dan ia turut ada sedikit pahit. Rasa pahit ini boleh dibuang denga cara masakan yang betul.

Cendawan bunga kobis yang di tanam di Vita Agrotech Sdn Bhd

Cendawan kobis bunga tersusun rapi di rak

Cendawan kobis bunga yang sudah sesuai untuk dipetik

Bagi akak, cendawan kobis bunga ini sesuai untuk pelbagai jenis masakan. Namun, akak suka menikmati sup cendawan berbanding kaedah masakan yang lain kerana ia mengekalkan rasa asli cendawan tanpa banyak campuran perisa yang lain.

Cendawan kobis bunga yang dipamer dan dijual oleh encik Magnus Wong semasa simposium dan fiesta cendawan di Pusat Sains Negara baru-baru ini.

Cendawan kobis bunga yang dijual dengan harga RM15.00 

Di sini akak kongsikan salah satu kaedah memasak sup cendawan yang akak ambil dari Dr Wong Kah Hui. Selamat mencuba.



SUP CENDAWAN BUNGA KOBIS (MASAKAN CINA)

Bahan-bahan:
200 g cendawan kobis bunga
500 g peha ayam
30 g buah goji ( direndam 20 minit)
30 g kurma merah (direndam 20 minit)
11 keping halia segar
4 liter air
Secubit garam

Cara memasak:
🐣 Cendawan direndam dalam air suam selama sejam bagi mengeluarkan rasa pahit. Dalam tempoh merendam, air perlu ditukar. Air perlu diperah keluar dari cendawan.

🐣Masukkan 3 keping halia ke dalam air yang sedang mengelak didalam periuk. Letakkan cendawan dan rebus selama 5 minit.

🐣Selepas direbus, cendawan diangkat dan dicuci dibawah air yang mengalir. Perah cendawan tersebut dan letak didalam bekas yang bersih.

🐣Dalam periuk yang lain, letak 2 liter air, peha ayam dan 8 keping halia. Rebus pada suhu yang tinggi selama 6 minit.

🐣Tambah cendawan dan bahan-bahan lain dan rebus pada suhu yang rendah selama satu jam. Letakkan garam secukup rasa.
Selamat mencuba

Jika berminat untuk terus membaca faktor pertumbuhan cendawan , sila klik disini.



#BahPembangunanIndustriTanamanPutrajaya
#JabatanPertanianMalaysia

7/12/2019